Вино

Ничто так не заявляет о празднике, как открытие бутылки шампанского на мероприятии. Но как выбрать бутылку, подходящую для торжества. Какое купить шампанское на Новый год, какое шампанское на свадьбу, ужин с друзьями или празднование дня рождения. Прежде чем инвестировать в бутылки шампанского, составим список факторов, которые могут помочь в выборе. Терруары, формирующие идентичность исключительных французских шампанских вин. Во Франции Шампань AOC занимает площадь в 34 300 гектаров, то есть 280 000 участков земли, и включает в себя 319 коммун, 17 из которых относятся к категории Гран Крю, а 44 — к категории Премьер Крю. Эти две региональные классификации помогут узнать, откуда родом виноград. Классификации Гран Крю или Премьер Крю помогут определить качество винограда и, следовательно, шампанского.

Гора Реймс
Район Монтань-де-Реймс, засаженный преимущественно Пино Нуар, расположен между Реймсом и Эперне. Шампанское из этой области славится богатым, ароматным вкусом. Долина Марны
Виноградные лозы уходят корнями на крутые склоны холмов и расположены рядом с рекой Марна. Прохладный климат благоприятствует сорту Пино Менье, который при выдержке источает аромат грибов. Кот-де-Блан
Название этой области относится к преимущественно выращиваемому здесь сорту винограда — Шардоне. В этом районе получают живое минеральное шампанское Blanc de Blancs, раскрывающееся ароматами абрикосов, меда и тостов. Кот-де-Бар
Кот-де-Бар расположен к югу от Шампани и является местом французских игристых вин, включающих сорт Пино Нуар.

Эти классификации влияют на цену шампанского. Стоит отметить, что изысканные шампанские вина изготавливают и в других Крю. Суровый климат помогает созданию величественных игристых вин. Шампанское - северный виноградник Франции, отличается тем, что расположено в двух климатических условиях. Континентальный климат с сильными зимними морозами, компенсируемый обильным солнечным светом в течение летнего сезона, и океанический климат со среднегодовым количеством осадков. В этой части Франции средняя годовая температура составляет 10°C, а количество солнечного света ограничено: в среднем 1680 часов в год по сравнению с 2069 часами в Бордо. Сочетание этих природных погодных условий формирует индивидуальность вин региона. Территория изготовления шампанского, с 1927 года, простирается на пять департаментов северной части Франции: Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Виноградники Шампани простираются на четыре территории: Монтань-де-Реймс, Долина Марны, Кот-де-Блан и Кот-де-Бар.

Стили шампанского

Блан де Блан
Игристые вина, изготовленные исключительно из белого сорта винограда Шардоне, называются Блан де Блан.
Блан де Нуар
Шампанское Blanc de Noirs — это белые вина, состоящие исключительно из чернокожего винограда Пино Нуар и винифицируемые как белые вина.
Розовое Шампанское
Для изготовления розового шампанского существует два метода; первый метод называется Rose d'Assemblage, также известный как купажированное шампанское, а второй называется Rose de Saignee или мацерированное шампанское.
Rose d'assemblage или метод купажирования — это когда некоторое количество красного вина Пино Нуар добавляется в чан с белым вином, преимущественно Шардоне. В результате этой смеси получается розовое вино. Прославленный дом шампанских вин Ruinart использует эту технику при изготовлении шампанских вин Ruinart Rose.
Слово Saignee с французского языка переводится как «кровотечение». Метод санье подразумевает «спускание крови» или мацерацию сусла мацерированным виноградом с красной кожицей (Пино Нуар или Пино Менье).

Органические и биодинамические шампанские.

Производители шампанского разделяют любовь к терруару и гордятся сохранением природной красоты этого региона. Таким образом, многие Дома шампанских вин обращаются к экологичным практикам и отправляются в путь органического производства. Дом шампанских вин Telmont готовит изысканные органические шампанские вина, сокращает выбросы углекислого газа и предлагает природное выражение терруаров Шампани. Органические шампанские придают свежесть.ерированным виноградом с красной кожицей (Пино Нуар или Пино Менье).

Разнообразие стилей, улучшенное дозировкой.

Деми-сек, сек, экстра-сухое, брют , экстра-брют... каждый из этих уровней сладости определяет конкретный стиль кюве, основанный на количестве граммов сахара, добавленного на литр алкоголя. После дегоржажа этап дозирования состоит из добавления «ликера де дозировки», также называемого «экспедиционным ликером», состоящего из тростникового сахара, растворенного в вине. Употребление сухого или сладкого шампанского меняет вкусовые ощущения.

Марочное или невинтажное игристое вино зависит от личного вкуса, а также от того, какая цена шампанского его устроит, сколько человек готов потратить на шампанское. Винтажное шампанское Винтажное шампанское выражает уникальные особенности винодельческого года. Таким образом, марочное шампанское состоит из винограда только одного года. Затем его выдерживают в течение нескольких лет, прежде чем выпустить на свободу. Результат получается изысканное игристое вино. Это винтажное шампанское купить и можно либо открыть, либо хранить в погребе еще несколько лет. Винтажное шампанское будет источать ароматы хлеба, масла и дрожжей из-за времени, проведенного на осадке. Цена шампанского марочного выше из-за того, что перед выпуском долгое время выдерживалось в тихих и темных подвалах Дома

Немарочные игристые вина Производители шампанского, которые хотят из года в год создавать фирменный стиль дома, будут выпускать невинтажные шампанские вина. Ароматическая палитра шампанского развивается годами в погребе. Выбор винтажного шампанского, которое хранилось до того, как окажется у Вас на пороге, позволит насладиться дегустационными впечатлениями. Крупноформатные розливы Бутылки шампанского объемом 30 литров (Мелхиседек), 27 литров (Примат), 6 литров (Мафусалем), 3 литра (Иеровоам), 1,5 литра (Магнум) или даже полбутылки (0,375 литра), можно на любой повод купить шампанское подходящего объема. Просмотрите множество форматов бутылок шампанского и найдите тот, который лучше подойдет и украсит мероприятие. Купите шампанское Magnum, откройте и поднимите тост вместе со своими гостями!

Шампанское и еда.

Шампанское вино подходит как аперитив, а также во время еды. Благодаря выразительности, характеру, сладости и сочетанию каждая бутылка шампанского подойдет к множеству смелых сочетаний с едой. Овощная темпура, карпаччо из морских гребешков, трюфели, икра и множество других изысканных блюд... Сочетайте это игристое вино с закусками, мясными или рыбными блюдами, или с изысканными десертами и улучшите свои вкусовые ощущения.